Sour Ale 5,0%

Chrysopolis è una birra a fermentazione spontanea prodotta dal Birrificio del Ducato nel dismesso impianto di Roncole Verdi, in provincia di Parma. Chrysopolis è una birra dal carattere unico e complesso, che si distingue per la sua acidità bilanciata e per la sua complessità aromatica. Birra a fermentazione spontanea con inoculo ambientale del birrificio di Roncole Verdi. Chrysopolis ha fermentato direttamente in botti di vino usate, non ha mai visto l’acciaio.Si presenta con un bel colore dorato, ha dei sentori citrici molto netti ma sviluppa la sua complessità con reminiscenze vinose, legno, cantina e scorza d’agrume. In bocca è acida, polverosa ma fresca e con note minerali.

Aspetto

Birra dal colore dorato brillante, con una schiuma compatta e persistente.

Aroma

Al naso si presenta con un aroma intenso e complesso, caratterizzato da sentori citrici, vinosi, legnosi e minerali. I sentori citrici sono predominanti, con note di limone, lime e pompelmo. Sono presenti anche note vinose, con sentori di Chardonnay e Sauvignon Blanc. In sottofondo si avvertono note legnose, di cantina e di mineralità.

Gusto

In bocca è acida, fresca e dissetante. Il corpo è leggero e il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti

È una birra che si presta a essere gustata da sola o in abbinamento a piatti di pesce, carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio

8 °C