VIEILLE VILLE SAISON

Farmhouse Ale - 6% alc./vol
Ogni cosa visibile non perisce del tutto poiché una cosa dall’altra la natura ricrea.

Farmhouse Ale - 6% alc./vol
Ogni cosa visibile non perisce del tutto poiché una cosa dall’altra la natura ricrea.

21,35€

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo dorato

Maltato (Dolce, Miele, Caramello)

Acido

Selvatico

Luppolato (Amaro, Erbaceo e Pepato)

Un omaggio alle Saison d’altri tempi: birre che venivano brassate dai contadini della regione belga dell’Hainaut (nella parte Vallona) durante la fine dell’inverno e la primavera, per essere bevute in estate. Queste birre erano spesso frutto di fermentazioni un po’ “selvagge”, in cui i lieviti del genere Brettanomyces donavano una sorta di carattere rustico e vinoso alla birra, ma la rendevano molto fine e gradevole nel tempo.
Questa birra è stata rifermentata utilizzando un ceppo specifico di Brettanomyces e affinata in bottiglia almeno 10 mesi prima di essere messa in vendita.

Giovanni

Nel bicchiere, al naso e al palato…
Si presenta di un colore giallo dorato, opalescente e con un fine perlage, è vivace e croccante, con un’abbondante testa di schiuma e una frizzantezza decisa che tende a scappare dalla
bottiglia (l’attività prolungata dei Brettanomyces durante la rifermentazione l’ha resa molto spumeggiante).
Ha una giovane freschezza, piccante e moderatamente asprigna.
Il carattere del lievito è inconfondibile: secco e asciutto (tipico da Saison), con solo una punta di piccantezza speziata, acidità lieve ma caratterizzante e l’asprezza da Bretta inconfondibile, che nel naso fa solo capolino, mentre in bocca scorazza in tutta libertà.
Questa birra ha un carattere unico: non altezzoso né sfrontato, ma neanche remissivo o ipocritamente buonista. Riesce magnificamente a far convivere equilibrio, eleganza e la rusticità del Brettanomyces, che va via via affinandosi nel tempo e la rende sempre più complessa e rotonda con gli anni.

Formato
Bicchiere
Quantità

Cartone da 12 bottiglie, Cartone da 4 bottiglie, Cartone da 6 bottiglie